Hola Bonsaier!!
Lo primero decirte que tu zelkova es muy bonita. La hoja me encanta, has tenido suerte con el ejemplar.
Yo he comprado un par de arbolitos en mistral bonsai e imagino que te refieres a una alambritos pequeños, que seguramente estaban oxidados incluso verdad?
Si son esos has hecho bien en quitarlos, porque epueden llegar a estrangular en exceso, dejar cicatrices y manchar la corteza. Pero bueno, en todo caso, quitados están y mejor que mejor.
Sobre su origen, yo exactamente no lo sé, pero en las plantaciones chinas (de donde viene casi todo), al hacer tantos arbolitos, seguramente consiguen esas formas sinuosas en sus troncos atando el árbol cuando es más joven a un par de ramas de bambú y dándole esa forma.
Sobre la rama que dices, te entiendo. El tronco tiene una forma muy chula y arriba justo, en el ápice, sale una rama recta y otra hacia la izquierda, perdiendo un poco esa forma del árbol. Yo, sin sonar demasiado brusco, sin fuera mío, le cortaría entera la rama que sale completamente vertical hacia arriba y dejaría la otra. Así formas tú el ápice y te quitas de rollos. Eso sería lo que haría yo, encaminando a ser un moyogi, pero depende de los planes que tengas con él.
Un saludo cordial,
javi